Le vrai secret irlandais de la tarte à la rhubarbe (à faire avant la fin de la saison !)

Par Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier. Incorporez le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
2. Travaillez vite : ajoutez la crème sure, puis rassemblez la pâte à la main juste jusqu'à ce qu'elle se forme. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais au moins 30 minutes (jusqu'à 1 jour).
3. Juste avant de monter la tarte, mélangez la rhubarbe, le sucre, la fécule de maïs et le zeste d'orange dans un grand saladier, puis réservez.
4. Divisez la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, étalez une moitié en un disque de 3 mm d'épaisseur et foncez un moule à tarte de 23 cm. Badigeonnez légèrement les bords d'œuf battu.
5. Versez la garniture à la rhubarbe et parsemez de 1 cuillère à soupe et demie de beurre en dés.
6. Étalez la seconde moitié de pâte et posez-la sur la garniture. Soudez les bords, laissez dépasser 2,5 cm, rentrez-les sous la pâte et pincez-les.
7. Badigeonnez d'œuf battu, saupoudrez d'1 cuillère à soupe de sucre et faites quelques entailles sur le dessus. Mettez la tarte au frais 30 minutes pendant que le four chauffe à 200°C (400°F) avec une plaque recouverte de papier aluminium sur la grille du milieu.
8. Enfournez la tarte sur la plaque chaude pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit dorée. Si la croûte colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium.
9. Laissez refroidir au moins 4 heures avant de découper pour que la garniture prenne.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Crème aigreOrangeRhubarbe