O verdadeiro segredo irlandês para torta de ruibarbo (Faça antes que a temporada acabe!)

Por Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande. Esfarele a manteiga fria em cubos até a mistura parecer farofa grossa.
2. Trabalhe rápido: misture o creme azedo e depois junte a massa com as mãos apenas até formar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (até 1 dia).
3. Logo antes de montar, misture o ruibarbo, o açúcar, o amido de milho e a raspas de laranja em uma tigela grande e reserve.
4. Divida a massa ao meio. Sobre uma superfície enfarinhada, abra uma parte em um disco de 3 mm (1/8 de polegada) de espessura e forre uma forma de torta de 23 cm (9 polegadas). Pincele levemente as bordas com ovo batido.
5. Adicione o recheio de ruibarbo e espalhe por cima as 1 1/2 colheres de sopa de manteiga em cubinhos.
6. Abra a segunda parte e cubra o recheio. Pressione as bordas para unir, apare deixando uma sobra de 2,5 cm (1 polegada), dobre por baixo e pressione com um garfo.
7. Pincele com ovo batido, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e faça cortes na superfície. Leve a torta à geladeira por 30 minutos enquanto o forno pré-aquece a 200 °C (400 °F) com uma assadeira forrada com papel alumínio na grade do meio.
8. Asse na assadeira quente por 55 a 60 minutos, até o suco borbulhar e a massa ficar dourada. Se a massa dourar rápido demais, cubra levemente com papel alumínio.
9. Deixe esfriar por pelo menos 4 horas antes de fatiar para o recheio firmar.

Resumido do vídeo de Bigger Bolder Baking. Assista para ver os detalhes.

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