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爱尔兰人做大黄派的真正秘诀（赶在季节结束前做！）
食材
- 面粉2 杯
- 盐1 茶匙
- 黄油1 杯 + 1 ½ 汤匙
- 酸奶油½ 杯
- 大黄 · 切片5 杯
- 糖¾ 杯 + 1 汤匙
- 玉米淀粉3 汤匙
- 橙1 茶匙
步骤
- 把面粉和盐放入大碗中。加入冷的黄油丁，用手搓至呈粗面包屑状。
- 动作要快：加入酸奶油拌匀，然后用手揉至刚好成团。包上保鲜膜，冷藏至少30分钟（最多可放1天）。
- 临用前，把大黄、糖、玉米淀粉和橙皮屑放入大碗中拌匀，备用。
- 将面团分成两份。在撒了面粉的台面上，把一份擀成3毫米厚的圆片，铺入9英寸（23厘米）的派盘中。在边缘轻轻刷一层蛋液。
- 倒入大黄馅料，表面撒上1汤匙半切碎的黄油。
- 把另一份面团擀开盖在馅料上。将边缘压合，修剪出1英寸（2.5厘米）的余边，向内折起并捏出花边。
- 刷蛋液，撒上1汤匙糖，在顶部划几道透气口。派坯冷藏30分钟，同时把烤箱预热至400°F（200°C），中层烤架上放一个铺了锡纸的烤盘。
- 把派放在预热好的烤盘上烤55至60分钟，直到汁液冒泡、外皮呈金黄色。如果外皮上色过快，可以松松地盖上锡纸。
- 至少冷却4小时后再切，让馅料定型。
根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。
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