La vraie astuce thaïlandaise pour la salade de papaye 🔪🥗

Par Pailin's Kitchen · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper la papaye verte émincée dans de l'eau glacée pendant environ 15 minutes pour la rendre plus croquante. Égoutter soigneusement, puis sécher sur une assiette recouverte d'un torchon en tamponnant le dessus avec un autre torchon.
2. Dans un grand mortier, piler l'ail et les piments en une pâte grossière.
3. Ajouter le sucre de palme et écraser jusqu'à obtenir une pâte humide.
4. Ajouter les haricots longs et piler juste jusqu'à ce qu'ils se brisent.
5. Ajouter les crevettes séchées et les cacahuètes, puis piler légèrement pour concasser grossièrement les cacahuètes.
6. Ajouter la sauce de poisson, la pâte de tamarin et le jus de citron vert, ainsi que la peau du citron vert pressé, puis remuer avec une grande cuillère jusqu'à dissolution du sucre.
7. Ajouter la papaye et les tomates, puis mélanger en pilant et retournant jusqu'à ce que les tomates soient légèrement écrasées et que le tout soit bien mélangé.
8. Dresser et parsemer de cacahuètes supplémentaires si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilTomateCitron vertTomate ceriseCacahuèteHaricot vertTamarinCrevettes séchées