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泰式青木瓜沙拉的真正诀窍 🔪🥗
食材
- 木瓜 · 切细丝1 ½ 杯
- 大蒜2 瓣
- 辣椒适量
- 糖 · 切碎末1 ½ 汤匙
- 青豆3
- 花生 · 烤过3 汤匙
- 干虾 · 粗略切1 汤匙
- 青柠2 汤匙
- 罗望子 · 酱2 茶匙
- 鱼酱1 ½ 汤匙
- 樱桃番茄½ 杯
步骤
- 将青木瓜丝泡入冰水约15分钟，使其更脆。沥干后放在铺有毛巾的盘中吸干水分，再用另一条毛巾把表面拍干。
- 在大石臼中，将蒜和辣椒捣成粗糊状。
- 加入棕榈糖捣至湿润的糊状。
- 加入长豆，捣至刚好断开。
- 加入干虾米和花生，轻捣至花生呈粗碎状。
- 加入鱼露、罗望子酱和青柠汁，以及压榨后的青柠皮，用大勺搅拌至糖完全溶解。
- 加入木瓜丝和番茄，边捣边翻拌，直至番茄微微压碎、所有食材混合均匀。
- 装盘，如喜欢可再撒上额外的花生。
根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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