我每周都会做的红扁豆咖喱食谱！

作者：Yeung Man Cooking · 45 分钟

食材

步骤

1. 把印度香米（巴斯马蒂米）淘洗沥干2至3次，放入小煎锅，加1杯水，中高火煮至水冒小泡。
2. 充分搅拌，转为中小火，加盖焖煮15分钟。
3. 把洋葱、长青辣椒和大蒜切碎，番茄切丁。
4. 把红扁豆洗净沥干，放在一旁备用。
5. 在炒锅中用中火炒香孜然籽、芫荽籽和豆蔻荚约3分钟，然后用研钵粗略压碎。
6. 把锅重新用中火加热，倒入橄榄油，再加入洋葱，炒2至3分钟。加入大蒜和辣椒炒2分钟。
7. 加入压碎的香料、姜黄、印度综合香料（咖喱粉）、盐和甜红椒粉，炒约1分钟。加入番茄炒3至4分钟。
8. 加入红扁豆、椰奶和1杯水，充分搅拌并煮沸。转中火，搅拌后加盖煮8至10分钟，期间不时查看并搅拌。
9. 关掉米饭的火，让米饭再焖10分钟。
10. 把米饭和咖喱盛入盘中，撒上切碎的新鲜香菜。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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