Empty My Fridge
Die Rippchen, mit denen mein Mann früher um mich geworben hat
Zutaten
- Paprika7 TL
- Cumin1 EL + 1 TL + ¼ TL
- Coriander seed3 ½ TL
- Cinnamon3 TL
- Oregano · getrocknet2 TL
- Black pepper2 TL
- Chilipulver oder Cayennepfeffer · nach Geschmack½–1 TL
- Salt¾ TL
- Pork1
- Salzarme Brühe1 ½–2 Tassen
- Etwa ¾ Tasse Barbecue-Sauce · fertig gekauft oder selbst gemacht
- Garlic2 Zehen
- Onion · gewürfelt¼ Tassen
- Ketchup½ Tassen
- Brown sugar3 EL
- Tamarind2 EL
- Rice wine vinegar1 ½ EL
- Soy sauce2 EL + 2 TL + 2 EL
- Worcestershire sauce2 TL
Zubereitung
- Die Rippchen halbieren und in eine Bratform legen. Die Gewürzmischung dünn und gleichmäßig auf allen Seiten verteilen. Wenn Zeit ist, mindestens ein paar Stunden oder über Nacht ruhen lassen; andernfalls sofort backen.
- Die Brühe auf den Boden der Form gießen und fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
- Bei 325 °F (160 °C) 2,5 Stunden backen und nach 1 Stunde 45 Minuten prüfen, ob die Flüssigkeit nicht verdampft ist. Falls ja, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Wenn sie fertig sind, sollte eine Gabel ohne Widerstand in das Fleisch gleiten. Auf eine Platte geben und großzügig mit Barbecue-Sauce bestreichen. Mit extra Sauce servieren.
- In einem schweren Topf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze glasig und weich dünsten.
- Die trockenen Gewürze hinzufügen und 30 Sekunden anrösten.
- Ketchup, Sojasauce, süße Sojasauce, dunklen braunen Zucker, Tamarinde, Reisessig und Worcestersauce hinzufügen. 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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