Empty My Fridge
Las costillas que mi marido solía usar para conquistarme
Ingredientes
- Pimentón7 cdtas.
- Cumin1 cda. + 1 cdta. + ¼ cdtas.
- Coriander seed3 ½ cdtas.
- Cinnamon3 cdtas.
- Orégano · secas2 cdtas.
- Black pepper2 cdtas.
- Chile en polvo o pimienta de cayena · al gusto½–1 cdta.
- Salt¾ cdtas.
- Pork1
- Caldo bajo en sodio1 ½–2 tazas
- Unos ¾ de taza de salsa barbacoa · comprada en tienda o casera
- Garlic2 dientes
- Onion · en cubos¼ tazas
- Kétchup½ tazas
- Brown sugar3 cdas.
- Tamarindo2 cdas.
- Rice wine vinegar1 ½ cdas.
- Soy sauce2 cdas. + 2 cdtas. + 2 cdas.
- Salsa Worcestershire2 cdtas.
Preparación
- Corta las costillas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno. Frota la mezcla de especias por todos los lados con una capa fina y uniforme. Si tienes tiempo, déjalas reposar al menos un par de horas o toda la noche; si no, hornéalas enseguida.
- Vierte el caldo en el fondo de la bandeja y cúbrela bien con una tapa o papel de aluminio.
- Hornea a 325 °F (160 °C) durante 2,5 horas, comprobando a la 1 hora y 45 minutos que el líquido no se haya secado. Si se ha secado, añade un poco más de agua.
- Cuando estén listas, un tenedor debe entrar en la carne sin resistencia. Pásalas a un plato y unta generosamente con salsa barbacoa. Sirve con más salsa.
- En una olla pesada, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite a fuego medio-bajo hasta que estén blandos y translúcidos.
- Añade las especias secas y sofríe 30 segundos para tostarlas.
- Añade el ketchup, la salsa de soja, la salsa de soja dulce, el azúcar moreno oscuro, el tamarindo, el vinagre de arroz y la salsa Worcestershire. Cuece a fuego lento de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.
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