Les côtes levées que mon mari utilisait pour me séduire

Par Pailin's Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les travers en deux et disposez-les dans un plat à rôtir. Frottez-les de toutes parts avec le mélange d'épices pour obtenir une couche fine et régulière. Si vous avez le temps, laissez-les reposer au moins quelques heures ou toute une nuit ; sinon, enfournez aussitôt.
2. Versez le bouillon au fond du plat et couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium.
3. Cuisez à 325 °F (environ 163 °C) pendant 2 h 30, en vérifiant à 1 h 45 que le liquide ne s'est pas trop évaporé. Si c'est le cas, ajoutez un peu d'eau.
4. Une fois cuits, la fourchette doit s'enfoncer dans la viande sans résistance. Transférez les travers dans une assiette et badigeonnez-les généreusement de sauce barbecue. Servez avec de la sauce en supplément.
5. Dans une casserole épaisse, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
6. Ajoutez les épices sèches et faites revenir 30 secondes pour les torréfier.
7. Ajoutez le ketchup, la sauce soja, la sauce soja sucrée, la cassonade brune foncée, le tamarin, le vinaigre de riz et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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