Le costine che mio marito usava per corteggiarmi

Name: Le costine che mio marito usava per corteggiarmi
Total time: 120 min
Ingredients: 7 cucchiaini Paprika; 1 cucchiaio + 1 cucchiaino + ¼ cucchiaini Cumino; 3 ½ cucchiaini Semi di coriandolo; 3 cucchiaini Cannella; 2 cucchiaini Origano, essiccato; 2 cucchiaini Pepe nero; ½–1 cucchiaino Peperoncino in polvere o cayenna, q.b.; ¾ cucchiaini Sale; 1 Maiale; 1 ½–2 tazze Brodo a basso contenuto di sodio; Circa ¾ di tazza di salsa barbecue, acquistata o fatta in casa; 2 spicchi Aglio; ¼ tazze Cipolle, a dadini; ½ tazze Ketchup; 3 cucchiai Zucchero di canna; 2 cucchiai Tamarindo; 1 ½ cucchiai Aceto di vino di riso; 2 cucchiai + 2 cucchiaini + 2 cucchiai Salsa di soia; 2 cucchiaini Salsa Worcestershire

Di Pailin's Kitchen · 120 min

Ingredienti

Paprika7 cucchiaini
Cumino1 cucchiaio + 1 cucchiaino + ¼ cucchiaini
Semi di coriandolo3 ½ cucchiaini
Cannella3 cucchiaini
Origano · essiccato2 cucchiaini
Pepe nero2 cucchiaini
Peperoncino in polvere o cayenna · q.b.½–1 cucchiaino
Sale¾ cucchiaini
Maiale1
Brodo a basso contenuto di sodio1 ½–2 tazze
Circa ¾ di tazza di salsa barbecue · acquistata o fatta in casa
Aglio2 spicchi
Cipolle · a dadini¼ tazze
Ketchup½ tazze
Zucchero di canna3 cucchiai
Tamarindo2 cucchiai
Aceto di vino di riso1 ½ cucchiai
Salsa di soia2 cucchiai + 2 cucchiaini + 2 cucchiai
Salsa Worcestershire2 cucchiaini

Preparazione

Tagliate le costine a metà e disponetele in una teglia. Spalmate il mix di spezie su tutti i lati in uno strato sottile e uniforme. Se avete tempo, lasciatele riposare almeno un paio d'ore o per tutta la notte; altrimenti infornate subito.
Versate il brodo sul fondo della teglia e coprite ermeticamente con un coperchio o con la carta stagnola.
Cuocete a 325 °F (circa 163 °C) per 2 ore e 30 minuti, controllando dopo 1 ora e 45 minuti che il liquido non si sia asciugato troppo. In caso contrario, aggiungete un po' d'acqua.
Quando sono pronte, una forchetta deve infilarsi nella carne senza incontrare resistenza. Trasferitele su un piatto e spennellatele generosamente con la salsa barbecue. Servite con altra salsa a parte.
In una casseruola pesante fate soffriggere la cipolla e l'aglio in poco olio a fuoco medio-basso finché non diventano morbidi e trasparenti.
Aggiungete le spezie secche e fate tostare per 30 secondi.
Unite il ketchup, la salsa di soia, la salsa di soia dolce, lo zucchero di canna scuro, la polpa di tamarindo, l'aceto di riso e la salsa Worcestershire. Fate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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