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我丈夫当年追我时做的排骨
食材
- 甜椒7 茶匙
- 小茴香1 汤匙 + 1 茶匙 + ¼ 茶匙
- 香菜籽3 ½ 茶匙
- 肉桂3 茶匙
- 奥雷加诺 · 干的2 茶匙
- 黑胡椒2 茶匙
- 辣椒粉或cayenne辣椒粉 · 按口味添加½–1 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 猪肉1
- 低钠高汤1 ½–2 杯
- 约¾杯烧烤酱 · 市售或自制
- 大蒜2 瓣
- 洋葱 · 切丁¼ 杯
- 番茄酱½ 杯
- 红糖3 汤匙
- 罗望子2 汤匙
- 米酒醋1 ½ 汤匙
- 酱油2 汤匙 + 2 茶匙 + 2 汤匙
- 伍斯特酱2 茶匙
步骤
- 把排骨切成两半，放入烤盘。用双手将香料混合物均匀薄薄地抹在排骨各面。如果时间充裕，可以先腌至少几个小时或过夜；否则直接烘烤。
- 把高汤倒入烤盘底部，用盖子或锡纸严密盖好。
- 以325°F（约163°C）烘烤2小时30分钟。烤到1小时45分钟时检查汤汁是否已经烧干，如果太干，就加入少量水。
- 烤好的标准是叉子能轻松插入肉中，没有阻力。把排骨移到盘中，厚厚地刷上烧烤酱，另附额外的酱汁一起上桌。
- 用厚底锅，在少许油中以中小火把洋葱和大蒜炒至变软、半透明。
- 加入干香料炒约30秒，使其焙香。
- 加入番茄酱、酱油、甜酱油、红糖、罗望子汁、米醋和伍斯特酱，小火煮10至15分钟，期间偶尔搅拌。
根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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