Le riz aux haricots que je prépare chaque semaine !

Par Yeung Man Cooking · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz jasmin 2 à 3 fois en égouttant à chaque fois, pour retirer l'excès d'amidon. Ajouter 1 tasse d'eau, porter à frémissement à feu moyen-vif, remuer, puis baisser à feu moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes.
2. Hacher finement l'ail et le gingembre, couper l'oignon rouge en dés, épépiner le piment fresno et le couper en fines lamelles, couper les pleurotes du panais (king oyster) en dés moyens, hacher finement les oignons verts, puis rincer et égoutter les haricots noirs.
3. Chauffer une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'huile de piment, puis l'oignon rouge et le piment, et faire sauter 5 à 6 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter quelques minutes. Ajouter les champignons et faire sauter quelques minutes. Incorporer le doubanjiang.
4. Après les 15 minutes de cuisson, éteindre le feu sous le riz et laisser poursuivre la cuisson à la vapeur pendant 10 minutes.
5. Ajouter les haricots noirs dans la sauteuse avec la sauce soja et la sauce soja foncée, remuer, puis ajouter le bouillon de légumes.
6. Délayer la fécule de pomme de terre avec deux cuillères à soupe d'eau pour obtenir une liaison. La verser dans la sauteuse en remuant, puis ajouter la moitié des oignons verts hachés et remuer.
7. Servir le riz et les haricots ensemble ou séparément, garni du reste des oignons verts et des graines de sésame blanc.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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