Empty My Fridge
Il riso e fagioli che preparo ogni settimana!
Ingredienti
- Riso1 tazza
- Aglio3 pezzi
- Zenzero
- Cipolla rossa1
- Peperoncino1
- Pleuroto ostreato2
- Cipollotto3 stecche
- Fagiolo nero · in scatola400 ml
- Olio di peperoncino3 cucchiai
- Doubanjiang2 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaino
- Salsa di soia scura1 cucchiaino
- Brodo vegetale1 tazza
- Amido di patate1 cucchiaio
- Seme di sesamo½ cucchiai
Preparazione
- Sciacquare il riso jasmine 2-3 volte, scolandolo ogni volta, per eliminare l'amido in eccesso. Aggiungere 1 tazza d'acqua, portare a bollore leggero a fuoco medio-alto, mescolare, poi abbassare a fuoco medio-basso, coprire e cuocere per 15 minuti.
- Tritare finemente aglio e zenzero, tagliare a dadini la cipolla rossa, privare del torsolo il peperoncino fresno e affettarlo sottilmente, tagliare i funghi king oyster a cubetti medi, tritare finemente le cipolle verdi, sciacquare e scolare i fagioli neri.
- Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio al peperoncino, poi la cipolla rossa e il peperoncino, e saltare per 5-6 minuti. Aggiungere aglio e zenzero e saltare per un paio di minuti. Unire i funghi e saltare per un paio di minuti. Incorporare il doubanjiang.
- Trascorsi i 15 minuti, spegnere il fuoco del riso e lasciarlo cuocere al vapore per altri 10 minuti.
- Aggiungere i fagioli neri alla padella con la salsa di soia e la salsa di soia scura, mescolare, poi versare il brodo vegetale.
- Sciogliere la fecola di patate in un paio di cucchiai d'acqua per ottenere una slurry. Versarla in padella mescolando, quindi aggiungere metà delle cipolle verdi tritate e mescolare.
- Servire il riso e i fagioli insieme o separati, guarniti con le cipolle verdi rimaste e i semi di sesamo bianchi.
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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