La version riche et chocolatée des sablés classiques (avec glaçage au chocolat !)

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre le beurre et le sucre dans un grand saladier au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème lisse et bien homogène.
2. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille en battant bien.
3. Fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel dans un autre saladier.
4. Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
5. Diviser la pâte collante en deux, puis former deux disques enveloppés de film alimentaire.
6. Réfrigérer la pâte pendant au moins 2 à 3 heures.
7. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et tapisser une plaque de papier cuisson.
8. Étaler un disque sur un plan de travail bien fariné à 3 mm (⅛ de pouce) pour des biscuits fins et croustillants, ou à 6 mm (¼ de pouce) pour des biscuits épais et moelleux, en ajoutant de la farine au besoin dessus et dessous.
9. Découper des formes et les transférer sur la plaque. Si l'on ne glace pas les biscuits, les saupoudrer de sucre perlé avant cuisson.
10. Cuire à 175 °C (350 °F) pendant 9 à 11 minutes, en prolongeant pour les gros biscuits ou épais, et en réduisant pour les petits ou fins.
11. Laisser refroidir complètement les biscuits sur la plaque avant de les déplacer ou de les glacer.
12. Pour le glaçage, mélanger dans un saladier moyen le sucre glace, la poudre de cacao, 1 cuillère à soupe de lait, le sirop de maïs et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.
13. Ajouter du lait, une cuillère à café à la fois, si le glaçage est trop épais, ou du sucre glace s'il est trop liquide, jusqu'à obtenir une texture épaisse mais pochable.
14. Pocher le glaçage dans une poche à douille, ou dans un sac zippé dont on a coupé un coin, et décorer de vermicelles si désiré.
15. Laisser durcir le glaçage plusieurs heures avant de servir. Conserver les restes dans une boîte hermétique à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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