La versione ricca e al cioccolato dei classici biscotti di zucchero (con glassa al cioccolato!)

Di Sugar Spun Run · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montare il burro e lo zucchero in una ciotola capiente con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
2. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e sbattere bene.
3. In una ciotola a parte, sbattere con una frusta la farina, il cacao, il lievito e il sale.
4. Unire gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Dividere l'impasto, molto appiccicoso, in due parti e formare due dischi avvolti nella pellicola.
6. Far raffreddare l'impasto in frigorifero per almeno 2-3 ore.
7. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e foderare una teglia con carta da forno.
8. Stendere un disco su una superficie ben infarinata fino a uno spessore di 3 mm (⅛ di pollice) per biscotti sottili e croccanti, oppure 6 mm (¼ di pollice) per biscotti spessi e morbidi, aggiungendo farina sopra e sotto se necessario.
9. Ritagliare le forme e trasferirle sulla teglia. Se non si decorano con la glassa, cospargerle di zucchero granulato prima di infornare.
10. Cuocere a 175°C (350°F) per 9-11 minuti, aggiungendo tempo per biscotti più grandi o spessi e riducendolo per quelli più piccoli o sottili.
11. Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di spostarli o glassarli.
12. Per la glassa, mescolare in una ciotola media lo zucchero a velo, il cacao, 1 cucchiaio di latte, lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
13. Se la glassa è troppo densa, aggiungere latte un cucchiaino alla volta; se è troppo liquida, aggiungere zucchero a velo, fino a ottenere una consistenza densa ma adatta alla sac à poche.
14. Mettere la glassa in una sac à poche con beccuccio, oppure in un sacchetto con un angolo tagliato, e decorare con codette se desiderato.
15. Lasciare indurire la glassa per diverse ore prima di servire. Conservare i biscotti avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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