Die Wurst-Pasta, die ich am häufigsten mache

Von Sip and Feast · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Bei mittlerer bis starker Hitze die Wurst in einer sehr großen Pfanne im Olivenöl etwa 7 Minuten anbraten und dabei zerbröseln, bis sie fast durch ist.
3. Die Hitze auf mittel reduzieren, Zwiebel hinzufügen und weich dünsten; dann Knoblauch dazugeben und 1–2 Minuten leicht goldgelb braten. Die Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
4. Das Tomatenmark einrühren und 5 Minuten braten, dabei oft rühren.
5. Die Hitze auf mittel bis stark erhöhen, den Wein hinzufügen und 1–2 Minuten kochen lassen, bis er etwa um die Hälfte eingekocht ist, dabei den Bratensatz aus der Pfanne lösen.
6. Die San-Marzano-Tomaten hinzufügen und aufkochen lassen, dann auf Köchelhitze reduzieren. Die Pasta kochen, aber 1 Minute weniger als al dente.
7. Etwa 5 Minuten bevor die Pasta fertig ist, die Sahne einrühren.
8. Wenn die Pasta fast al dente ist, in die Sauce geben und schwenken, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen. Weiterkochen und rühren, bis sie perfekt al dente ist.
9. Vom Herd nehmen, den Pecorino einrühren, abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und dann das Basilikum hinzufügen.
10. Wenn die Pasta vor dem Servieren trocken wird, etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen und umrühren. Mit geriebenem Pecorino servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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