La pasta con salchicha que más hago

De Sip and Feast · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga una olla grande de agua salada a hervir.
2. A fuego medio-alto, dora la salchicha en el aceite de oliva en una sartén muy grande durante unos 7 minutos, desmenuzándola hasta que esté casi hecha.
3. Baja el fuego a medio, añade la cebolla y cocínala hasta que esté blanda; luego agrega el ajo y cocina 1–2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Añade las escamas de pimiento rojo y cocina 30 segundos.
4. Incorpora el concentrado de tomate y cocina 5 minutos, removiendo a menudo.
5. Sube el fuego a medio-alto, añade el vino y hierve 1–2 minutos hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente, raspando los restos dorados de la sartén.
6. Añade los tomates pelados y lleva a ebullición; luego baja a fuego suave. Empieza a cocer la pasta 1 minuto menos de lo indicado para al dente.
7. Unos 5 minutos antes de que la pasta esté lista, incorpora la nata.
8. Cuando la pasta esté casi al dente, añádela a la salsa y mezcla para que se impregne, añadiendo un poco de agua de cocción si hace falta. Sigue cocinando y removiendo hasta que esté perfectamente al dente.
9. Fuera del fuego, incorpora el Pecorino, prueba, rectifica de sal y pimienta si hace falta, y luego añade la albahaca.
10. Si la pasta se seca antes de servir, añade un poco más del agua de cocción reservada y remueve. Sirve con Pecorino rallado.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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