Les pâtes à la saucisse que je fais plus souvent que toutes les autres

Par Sip and Feast · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2. Dans une très grande poêle à feu moyen-vif, faites dorer la saucisse dans l'huile d'olive pendant environ 7 minutes, en l'émiettant jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
3. Baissez à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le ramollir, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il dore légèrement. Ajoutez les flocons de piment rouge et faites cuire 30 secondes.
4. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 5 minutes en remuant souvent.
5. Augmentez à feu moyen-vif, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié pendant 1 à 2 minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs.
6. Ajoutez les tomates pelées et portez à ébullition, puis baissez en frémissement. Commencez à cuire les pâtes 1 minute de moins que al dente.
7. Environ 5 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, incorporez la crème et mélangez bien.
8. Quand les pâtes sont presque al dente, ajoutez-les à la sauce et enrobez-les. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si besoin. Poursuivez la cuisson en remuant souvent jusqu'à une cuisson al dente parfaite.
9. Hors du feu, incorporez le Pecorino râpé, goûtez, salez et poivrez si nécessaire, puis ajoutez le basilic.
10. Si les pâtes sèchent avant de servir, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée et mélangez. Servez avec du Pecorino râpé.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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