La pasta con salsiccia che preparo più spesso di tutte

Di Sip and Feast · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola grande d'acqua salata.
2. In una padella molto grande a fuoco medio-alto, rosolate la salsiccia nell'olio extravergine per circa 7 minuti, sbriciolandola finché è quasi cotta.
3. Abbassate a fuoco medio, aggiungete la cipolla e fatela appassire, poi unite l'aglio e cuocete 1–2 minuti finché diventa leggermente dorato. Aggiungete il peperoncino in scaglie e cuocete 30 secondi.
4. Unite il concentrato di pomodoro e cuocete per 5 minuti, mescolando spesso.
5. Alzate a fuoco medio-alto, versate il vino bianco e fate ridurre di circa metà per 1–2 minuti, raschiando il fondo della padella per staccare i residui dorati.
6. Aggiungete i pomodori pelati, portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco lento. Iniziate a cuocere la pasta per 1 minuto in meno rispetto al al dente.
7. Circa 5 minuti prima che la pasta sia cotta, incorporate la panna e mescolate bene.
8. Quando la pasta è quasi al dente, versatela nel sugo e fatela saltare per amalgamarla, aggiungendo un po' di acqua di cottura se serve. Continuate a cuocere mescolando spesso fino alla cottura al dente perfetta.
9. Togliete dal fuoco, unite il Pecorino grattugiato, assaggiate, regolate con sale e pepe se necessario, quindi aggiungete il basilico.
10. Se la pasta si asciuga prima di servire, aggiungete un po' di acqua di cottura tenuta da parte e mescolate. Servite con Pecorino grattugiato.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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