O macarrão com linguiça que mais faço

Por Sip and Feast · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
2. Em fogo médio-alto, doure a linguiça no azeite em uma frigideira bem grande por cerca de 7 minutos, desmanchando-a até quase cozinhar.
3. Abaixe o fogo para médio, acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia; depois adicione o alho e cozinhe por 1–2 minutos até dourar levemente. Acrescente a pimenta vermelha em flocos e cozinhe por 30 segundos.
4. Misture a pasta de tomate e cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência.
5. Aumente o fogo para médio-alto, adicione o vinho e ferva por 1–2 minutos até reduzir pela metade, raspando os pedacinhos dourados da panela.
6. Adicione os tomates italianos e leve à fervura; depois reduza para fogo baixo. Comece a cozinhar a massa 1 minuto a menos do que o ponto al dente.
7. Cerca de 5 minutos antes de a massa ficar pronta, misture o creme de leite.
8. Quando a massa estiver quase al dente, adicione-a ao molho e misture para envolver, acrescentando um pouco da água do cozimento se necessário. Continue cozinhando e mexendo até ficar perfeitamente al dente.
9. Fora do fogo, misture o Pecorino, prove e tempere com sal e pimenta se necessário, depois acrescente o manjericão.
10. Se a massa secar antes de servir, adicione um pouco mais da água do cozimento reservada e misture. Sirva com Pecorino ralado.

Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.

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