Empty My Fridge
我做得最多的香肠意面
食材
- 宽面2 磅
- 香肠1 磅
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜5 瓣
- 辣椒片 · 压碎的辣椒片½ 茶匙
- Tomato paste3 盎司
- 白葡萄酒¾ 杯
- 番茄1
- Heavy cream1 杯
- 佩科里诺奶酪 · 磨碎¾ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 罗勒¼ 杯
步骤
- 大锅烧开加盐的水。
- 用中高火在特大号平底锅中加入橄榄油和香肠，炒约7分钟，边炒边压散，炒至基本熟透。
- 转中火，加入洋葱炒软，再加入大蒜炒1–2分钟至微微金黄。加入红辣椒碎炒30秒。
- 加入番茄酱，炒5分钟，期间经常翻拌。
- 转中高火，倒入白葡萄酒，煮1–2分钟，收汁至约一半，同时用木勺刮起锅底的焦香碎屑。
- 加入去皮番茄并煮开，然后转小火保持微沸。开始煮意面，煮至比正常软硬度（al dente）少1分钟。
- 意面快煮好前约5分钟，加入奶油并充分拌匀。
- 意面接近al dente时，放入酱汁中翻拌裹匀，需要时加少许煮面水。继续边煮边翻拌，直到意面口感恰到好处。
- 离火，加入磨碎的Pecorino奶酪拌匀，试味后按需加盐和黑胡椒，最后加入罗勒。
- 如果上桌前意面变干，加入少许预留的煮面水拌匀。上桌时再配上磨碎的Pecorino。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。