我停不下来的秘制罗马意面

作者：Chef Billy Parisi · 20 分钟

食材

步骤

1. 把2汤匙无盐黄油放入大平底锅，用小火至中火加热至刚好融化。
2. 加入洋葱碎，轻轻撒少许盐，偶尔翻炒，炒4至6分钟，直到微微变色。
3. 加入火腿丁炒3至4分钟，直到边缘开始变成浅棕色。关火，把锅放到一边。
4. 在中号碗中放入1个大鸡蛋、5个大蛋黄、1½杯细磨帕尔马奶酪和现磨黑胡椒，用打蛋器或叉子搅拌至浓稠的面糊状。
5. 在大锅沸水中加入足量盐，使水像海水一样咸，然后按包装说明煮面（新鲜意面只需2至3分钟）。
6. 煮到一半时，取½杯热的煮面水，慢慢倒入蛋和奶酪的混合物中并搅拌，使鸡蛋升温。
7. 面煮好后沥干，直接倒入装有洋葱和火腿的锅中。
8. 倒入蛋奶酪酱，用橡胶刮刀刮净碗中所有酱汁。用盐和胡椒调味，翻拌至均匀。酱汁在锅中会进一步变稠。
9. 如喜欢，可额外撒上现磨胡椒和奶酪碎再上桌。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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