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Le secret de l'aglio e olio | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Spaghetti½ lb
- Huile d'olive extra vierge4–5 c. à s.
- Piment1
- Ail · finement haché2 c. à s.
- Persil · haché2 c. à s.
Étapes
- Mettez les pâtes dans une poêle peu profonde et couvrez-les à peine d'eau, pour que l'eau de cuisson soit la plus riche en amidon possible.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive avec les tiges de persil, puis ajoutez un peu d'eau de cuisson.
- Ajoutez le piment, l'ail et un peu plus d'eau de cuisson. Comptez environ une part d'huile d'olive pour deux parts d'eau de cuisson, puis cuisez et mélangez bien pour obtenir une émulsion.
- Ajoutez les pâtes cuites et mélangez vigoureusement pour que l'émulsion les enrobe. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive si vous le souhaitez.
- Incorporez le persil haché au dernier moment.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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