Il segreto dell'aglio e olio | Chef Jean-Pierre

Name: Il segreto dell'aglio e olio | Chef Jean-Pierre
Total time: 15 min
Ingredients: ½ lb Spaghetti; 4–5 cucchiai Olio d'oliva extra vergine; 1 Peperoncino; 2 cucchiai Aglio, tritato finemente; 2 cucchiai Prezzemolo, tritato

Di Chef Jean-Pierre · 15 min

Ingredienti

Spaghetti½ lb
Olio d'oliva extra vergine4–5 cucchiai
Peperoncino1
Aglio · tritato finemente2 cucchiai
Prezzemolo · tritato2 cucchiai

Preparazione

Metti la pasta in una padella bassa e coprila appena con l'acqua, così che l'acqua di cottura sia il più ricca possibile di amido.
In un pentolino scalda l'olio extravergine con i gambi del prezzemolo, poi aggiungi un po' di acqua di cottura.
Aggiungi il peperoncino, l'aglio e un po' altra acqua di cottura. Il rapporto ideale è circa una parte di olio per due di acqua di cottura; cuoci e mescola bene per creare un'emulsione.
Aggiungi la pasta cotta e mescola energicamente per far restare l'emulsione sulla pasta. Se vuoi, aggiungi un po' di olio in più.
All'ultimo momento unisci il prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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