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蒜香橄榄油意面的秘诀 | Chef Jean-Pierre
食材
- Spaghetti½ 磅
- 特级初榨橄榄油4–5 汤匙
- 辣椒1
- 大蒜 · 切成细末2 汤匙
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
步骤
- 把意面放进浅锅里，加水刚好没过面条，让煮面水尽可能富含淀粉。
- 在小锅中用橄榄油加热欧芹梗，然后加入一些煮面水。
- 加入辣椒、蒜末和少量煮面水。理想比例约为1份橄榄油配2份煮面水，充分翻拌至乳化。
- 加入煮好的意面，用力翻拌，使乳化酱汁裹在面条上。如果喜欢，可以再加一点橄榄油。
- 最后一刻加入切碎的欧芹叶。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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