Das Geheimnis für einfachere Hühnerpastete

Von Sip and Feast · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und Kreise etwa 1,5 cm größer als deine 4 Auflaufförmchen ausstechen. Die Kreise bis zur Verwendung kalt stellen. Du brauchst zwei Platten, daher bleibt etwas Teig übrig.
2. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 4 EL Butter hineingeben. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Hähnchen hinzufügen und insgesamt etwa 6–7 Minuten von beiden Seiten anbraten. Das Hähnchen auf einen Teller legen.
4. Die restliche Butter, die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und 5–7 Minuten garen, bis alles weich ist. Karotten und Sellerie hinzufügen und 10–12 Minuten anschwitzen, bis die Karotte fast gar ist. Das Mehl hinzufügen und garen, bis keine weißen Stellen mehr zu sehen sind.
5. Erbsen, Wein, Brühe, Thymian und Salbei hinzufügen, die Hitze auf hoch stellen, den Bratensatz lösen und 2 Minuten kochen lassen.
6. Das Hähnchen mit der Sahne zurück in den Topf geben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen.
7. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
8. Die kalten Teigkreise aus dem Kühlschrank nehmen. Jedes Förmchen mit der Hähnchenfüllung befüllen. Die Ränder der Förmchen mit Wasser befeuchten, einen Teigkreis darauflegen und andrücken. Nach Belieben die Ränder einkerben. Mit Ei bestreichen und, falls verwendet, mit Sesam oder Mohn bestreuen.
9. 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Dabei den Ofen geschlossen halten, damit der Teig aufgeht. Falls der Teig gegen Ende zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
10. Die Pasteten vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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