Le secret pour une tourte au poulet plus facile

Par Sip and Feast · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Déroulez la pâte feuilletée décongelée et découpez des disques de 1,3 cm de plus que le diamètre de vos 4 ramequins. Réservez les disques au frais jusqu'au moment de les utiliser. Il vous faut deux pâtes, il en restera donc.
2. Salez et poivrez le poulet.
3. Faites chauffer une grande casserole profonde à feu moyen et ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre. Quand il a fondu, ajoutez le poulet et faites-le dorer des deux côtés, environ 6 à 7 minutes au total. Transférez le poulet dans une assiette.
4. Ajoutez le beurre restant, l'oignon et une pincée de sel, et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez les carottes et le céleri et faites sauter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la carotte soit presque tendre à la fourchette. Ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à disparition des traces blanches.
5. Ajoutez les petits pois, le vin, le bouillon, le thym et la sauge, portez à feu vif, raclez les sucs bruns et laissez bouillir 2 minutes.
6. Remettez le poulet dans la casserole avec la crème et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la farce soit bien épaisse. Salez et poivrez, retirez du feu et laissez refroidir 20 minutes.
7. Préchauffez le four à 400 °F.
8. Sortez les disques de pâte du réfrigérateur. Répartissez la garniture au poulet dans chaque ramequin. Humidifiez les bords des plats avec de l'eau, posez un disque de pâte dessus et pressez pour sceller. Cannelez les bords si vous le souhaitez. Badigeonnez de dorure à l'œuf et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot si vous en utilisez.
9. Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, en gardant le four fermé pour que la pâte lève. Si la pâte commence à brûler vers la fin, couvrez-la de papier aluminium.
10. Laissez reposer les tourtes 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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