更简单的鸡肉派秘诀

作者：Sip and Feast · 75 分钟

食材

步骤

1. 将解冻的酥皮展开，切出比4个小烤碗直径大约1.3厘米的圆片。冷藏备用。需要两张酥皮，会剩下一些。
2. 用盐和黑胡椒给鸡胸肉调味。
3. 中火加热深锅，加入4汤匙黄油。黄油融化后放入鸡肉，两面煎至上色，共约6–7分钟。把鸡肉取出放到盘中。
4. 加入剩余黄油、洋葱和一小撮盐，炒5–7分钟至变软。加入胡萝卜和芹菜翻炒10–12分钟，直到胡萝卜接近叉子可以轻松插入的程度。加入面粉炒至没有白色粉粒。
5. 加入豌豆、白葡萄酒、高汤、百里香和鼠尾草，大火加热，用木勺刮起锅底焦褐的部分，煮沸2分钟。
6. 把鸡肉倒回锅中，加入奶油，小火炖2–3分钟。馅料应较为浓稠。用盐和黑胡椒调味，离火后放凉20分钟。
7. 将烤箱预热至400°F。
8. 取出冷藏的酥皮圆片。把鸡肉馅分别装入每个小烤碗。用水湿润碗边，把酥皮圆片盖在上面并压紧封边。喜欢的话可以捏出花边。刷上蛋液，如有需要撒上芝麻或罂粟籽。
9. 烘烤35–40分钟，直到酥皮呈金黄色。烘烤期间保持烤箱门关闭，让酥皮充分膨胀。如果快烤好时酥皮开始焦化，就盖上锡纸。
10. 出炉后静置15分钟再上桌。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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