Le secret d'un cidre de pomme savoureux

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les quartiers de pomme, les bâtons de cannelle, le gingembre, l'anis étoilé, l'eau et les clous de girofle dans une grande marmite et mélanger. Porter à ébullition à feu vif, environ 15 minutes.
2. Baisser à feu doux et laisser frémir à découvert pendant 2 à 2½ heures, jusqu'à ce que les pommes soient en purée et que le cidre ait réduit de moitié et prenne une belle couleur brun doré.
3. Pendant la cuisson, remuer toutes les 15 à 20 minutes et écraser délicatement les pommes avec une cuillère en bois ou un pilon à purée pour les défaire.
4. Placer une passoire fine ou une passoire tapissée de mousseline sur un grand saladier résistant à la chaleur. Par petites quantités, verser le cidre chaud à travers, en pressant les solides pour extraire un maximum de liquide. Jeter les solides.
5. Remettre le cidre filtré dans la marmite. Incorporer la cassonade et l'extrait d'orange, puis laisser frémir à feu doux environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à dissolution du sucre.
6. Verser dans des tasses et servir bien chaud, décoré de bâtons de cannelle ou de tranches d'orange si souhaité.
7. Pour conserver, laisser refroidir à température ambiante (environ 30 minutes), transférer dans des bocaux ou des pichets, puis réfrigérer jusqu'à 5 jours ou congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffer doucement sur la cuisinière avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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