Il segreto per un sidro di mele saporito

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere le mele a spicchi, le stecche di cannella, lo zenzero, l'anice stellato, l'acqua e i chiodi di garofano in una grande pentola e mescolare. Portare a ebollizione a fuoco alto, circa 15 minuti.
2. Abbassare la fiamma e far sobbollire senza coperchio per 2–2½ ore, finché le mele non diventano polpose e il sidro non si riduce della metà assumendo un bel colore dorato intenso.
3. Durante la cottura, mescolare ogni 15–20 minuti e schiacciare delicatamente le mele con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate per aiutarle a disfarsi.
4. Posizionare un colino a maglia fine o un colino foderato di garza sopra una ciotola capiente resistente al calore. A piccole porzioni, versare il sidro caldo con il mestolo attraverso il colino, premendo i solidi per estrarre più liquido possibile. Eliminare i solidi.
5. Rimettere il sidro filtrato nella pentola. Unire lo zucchero di canna e l'estratto d'arancia e far sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si scioglie.
6. Versare nelle tazze e servire ben caldo, guarnito con stecche di cannella o fettine d'arancia se desiderato.
7. Per conservarlo, lasciar raffreddare a temperatura ambiente (circa 30 minuti), trasferire in barattoli o caraffe e conservare in frigorifero fino a 5 giorni oppure congelare fino a 3 mesi. Riscaldare delicatamente sul fornello prima di servire.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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