Le secret des tomates vertes marinées de la nonna italienne

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez le pédoncule et les imperfections visibles des tomates vertes avec un petit couteau d'office.
2. Coupez les tomates en rondelles. Dans un petit bol, enrobez-les une à une d'une bonne quantité de sel, puis disposez-les dans un grand saladier en alternant avec du sel jusqu'à le remplir.
3. Couvrez avec une grande assiette et appuyez fortement dessus avec un poids jusqu'à ce que l'eau sorte et que les tomates commencent à ramollir. Laissez reposer au moins 24 heures.
4. Pressez pour éliminer le liquide en excès, puis placez les tomates dans un autre saladier.
5. Remplissez le saladier de vinaigre à ras bord et laissez mariner encore 24 heures.
6. Sortez les tomates du vinaigre et disposez-les sur une assiette. Laissez-les en rondelles ou coupez-les en morceaux à bouchée.
7. Arrosez d'huile d'olive extra vierge jusqu'à les enrober complètement.
8. Ajoutez l'ail haché et le persil frais, puis disposez les tomates dans le bocal à marinade.
9. Remplissez le bocal d'huile d'olive extra vierge pour les conserver, en ajoutant encore de l'ail et du persil pour plus de saveur.
10. Conservez au frais jusqu'au moment de les déguster.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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