El secreto de las albóndigas jugosas

De Natasha's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja el pan sin corteza en 2/3 de taza de agua durante 5 minutos y luego aplástalo con un tenedor.
2. En un bol grande o en la batidora con accesorio de pala, mezcla 1 lb de carne picada de res, 1 lb de salchicha, 1/4 de taza de parmesano, 4 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 huevo y el pan aplastado hasta que quede bien integrado.
3. Forma albóndigas de 1 1/2" (unas 2 cucharadas de carne por cada una aproximadamente) y pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
4. Calienta unas 3 cucharadas de aceite en una sartén honda, grande y pesada o en una olla holandesa a fuego medio. Dora las albóndigas en 2 tandas sin amontonarlas, unos 2 minutos por cada lado (unos 6 minutos en total). Reserva; no hace falta que estén cocidas por dentro todavía.
5. En la misma sartén a fuego medio, añade más aceite si hace falta y sofríe 1 taza de cebolla picada, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y dorada (unos 5 minutos). Añade 4 dientes de ajo picados y rehoga de 1 a 2 minutos hasta que desprenda aroma.
6. Incorpora 56 oz de tomate triturado y 2 hojas de laurel, y deja que hierva suavemente, removiendo para asegurarte de que realmente hierve.
7. Devuelve las albóndigas a la sartén, tapa parcialmente y cuece a fuego lento durante 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas y la salsa haya espesado. Unos minutos antes de terminar, incorpora 2 cucharadas de albahaca picada y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Mientras tanto, cuece 1 lb de espagueti en agua con sal hasta que esté al dente, escúrrelo y devuélvelo a la olla vacía.
9. Vierte la salsa y las albóndigas sobre los espaguetis y mezcla con cuidado. Sirve caliente, cubierto con parmesano y albahaca.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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