O segredo para almôndegas suculentas

Por Natasha's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o pão sem casca de molho em 2/3 de xícara de água por 5 minutos e depois amasse com um garfo.
2. Em uma tigela grande ou na batedeira com a pá, misture 1 lb de carne bovina moída, 1 lb de linguiça, 1/4 de xícara de parmesão, 4 dentes de alho picados, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta, 1 ovo e o pão amassado até ficar bem incorporado.
3. Modele almôndegas de 1 1/2" (cerca de uma colher de sorvete rasa de carne cada) e passe na farinha, sacudindo o excesso.
4. Aqueça cerca de 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira funda, grande e pesada ou em uma panela holandesa em fogo médio. Doure as almôndegas em 2 porções, sem amontoar, cerca de 2 minutos de cada lado (cerca de 6 minutos no total). Reserve; elas não precisam estar cozidas por dentro ainda.
5. Na mesma panela em fogo médio, acrescente mais óleo se necessário e refogue 1 xícara de cebola picada, mexendo com frequência, até ficar macia e dourada (cerca de 5 minutos). Adicione 4 dentes de alho picados e mexa por 1 a 2 minutos até ficar perfumado.
6. Misture 56 oz de tomate triturado e 2 folhas de louro e deixe ferver levemente, mexendo para garantir que realmente ferva.
7. Devolva as almôndegas à panela, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, virando-as de vez em quando, até ficarem macias e o molho engrossar. Alguns minutos antes do fim, misture 2 colheres de sopa de manjericão picado e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Enquanto isso, cozinhe 1 lb de espaguete em água salgada até ficar al dente, escorra e devolva à panela vazia.
9. Despeje o molho e as almôndegas sobre o espaguete e misture delicadamente. Sirva quente, coberto com parmesão e manjericão.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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