多汁肉丸的秘诀 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将去边的白面包撕碎或切丁，用2/3杯水浸泡5分钟，然后用叉子压碎。
2. 在大碗或装有搅打棒的厨师机中，将1磅牛肉末、1磅香肠、1/4杯帕玛森奶酪、4瓣蒜末、1茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒、1个鸡蛋和压碎的面包混合均匀。
3. 将肉馅做成1½英寸的肉丸（每个约为一平勺冰淇淋勺的肉量），在面粉中滚裹，抖掉多余的面粉。
4. 在深而大的厚底平底锅或荷兰锅中用中火加热约3汤匙油。分两批放入肉丸，不要挤满锅，每面煎约2分钟（共约6分钟），煎至四面金黄。取出备用，此时无需煮熟。
5. 在同一个锅中用中火，如需要可再加油，加入1杯切碎的黄洋葱，经常翻炒，炒至变软金黄（约5分钟）。加入4瓣蒜末，炒1-2分钟至香味散出。
6. 加入56盎司压碎的番茄和2片月桂叶，煮至微沸，并搅拌确保真正沸腾。
7. 把肉丸放回锅中，半盖锅盖，用小火慢炖30分钟，期间不时翻动肉丸，直到肉丸变嫩、酱汁变稠。出锅前几分钟，加入2汤匙切碎的新鲜罗勒，按口味加盐和黑胡椒调味。
8. 同时，在加盐的沸水中把1磅意大利面煮至刚好有嚼劲，沥干后放回空锅。
9. 将酱汁和肉丸倒在意大利面上轻轻拌匀。趁热上桌，撒上帕玛森奶酪和罗勒。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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