Das Geheimnis einer Perfekten Meeresfrüchte-Eierstich-Suppe wie vom Profikoch

Von CiCi Li · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln und den Pak Choi kleinschneiden. Die Eier glatt schlagen. Die Speisestärke mit dem Wasser zu einer Stärkeschlämme verrühren.
2. Die Hühnerbrühe und eine Prise Salz bei starker Hitze auf sanftes Köcheln bringen.
3. Den Pak Choi hinzufügen und etwa 30 Sekunden garen, bis er gerade weich ist.
4. Die Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen und etwa 1 bis 1½ Minuten garen, bis sie undurchsichtig sind.
5. Die Stärkeschlämme kurz umrühren, in die Suppe gießen und wieder sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Sie sollte leicht seidig, nicht dick sein.
6. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Eier langsam in kreisender Bewegung einlaufen lassen. Kurz stocken lassen, dann vorsichtig umrühren. Beim Einlaufen umrühren für dünnere Fäden; vor dem Umrühren einen Moment warten für größere Fäden.
7. Die Frühlingszwiebeln, einen Schuss Sesamöl und eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von CiCi Li. Schau es dir für die Details an.

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