Il segreto per preparare una zuppa di uova e frutti di mare perfetta come uno chef professionista

Di CiCi Li · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate le cipollotti e il bok choy. Sbattete le uova fino a ottenere un composto liscio. Mescolate la maizena con l'acqua per ottenere una slurry.
2. Portate il brodo di pollo con un pizzico di sale a un leggero sobbollire a fuoco alto.
3. Aggiungete il bok choy e cuocete per circa 30 secondi, finché non si ammorbidisce appena.
4. Aggiungete gamberi e capesante e cuocete per circa 1-1½ minuti, finché diventano opachi.
5. Mescolate brevemente la slurry, versatela nella zuppa e fate tornare a un leggero sobbollire finché non si addensa leggermente. Deve risultare leggermente vellutata, non densa.
6. Abbassate il fuoco a medio. Versate lentamente le uova a filo, muovendo la mano in cerchio. Lasciatele rapprendere un istante, poi mescolate delicatamente. Per nastri più sottili, mescolate mentre versate; per nastri più grandi, aspettate un secondo prima di mescolare.
7. Aggiungete i cipollotti, un filo di olio di sesamo e un pizzico di pepe bianco. Mescolate delicatamente e servite caldo.

Riassunto dal video di CiCi Li. Guardalo per tutti i dettagli.

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