Le secret pour réussir des croquettes croustillantes à la maison

Par Chef Jack Ovens · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (430 °F). Tapissez une plaque de papier cuisson et disposez-y huit petits tas de gros sel pour y poser les pommes de terre.
2. Piquez la peau des pommes de terre à la fourchette, mettez-les dans un bol, arrosez d'huile d'olive, posez-les sur les tas de sel et enfournez 1 heure 15. Sortez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour les manipuler.
3. Pendant ce temps, faites revenir le bacon à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférez-le avec sa graisse dans un bol.
4. Épluchez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée ou au pilon, puis ajoutez-les au bacon. Incorporez les fromages, l'oignon nouveau, le lait, le sel et le poivre, mélangez et formez des boules.
5. Préparez trois bols : farine, œufs battus et chapelure. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. Travaillez par petites quantités.
6. Faites frire les croquettes dans de l'huile végétale ou de tournesol à 180 °C (350 °F) pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez et salez.
7. Servez avec la mayonnaise aux herbes.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufFromageOignon vertLaitPommes de terreFromage mozzarellaChapelureBacon