在家制作酥脆炸丸子的秘诀

作者：Chef Jack Ovens · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（430°F）。在烤盘上铺烘焙纸，摆上八小堆岩盐，用来放置土豆。
2. 用叉子在土豆皮上戳孔，放入碗中，淋上橄榄油，放在盐堆上，烤1小时15分钟。取出后放凉至可以用手拿取。
3. 同时，将培根放入干锅中煎3-4分钟，直至金黄酥脆。捞出培根，连同培根油一起放入碗中。
4. 去掉土豆皮，用压泥器或捣泥器将土豆压成泥，然后加入培根中。加入奶酪、葱花、牛奶、盐和胡椒，拌匀后捏成球。
5. 准备三个碗，分别盛放面粉、打散的鸡蛋和面包糠。先将可乐饼裹上面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠。分批操作。
6. 用180°C（350°F）的植物油或葵花籽油炸3-4分钟，直至表面呈金黄酥脆。捞出沥油，撒盐调味。
7. 搭配香草蛋黄酱享用。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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