Le SECRET pour réussir les MEILLEURES ailes de poulet | Ailes de poulet buffalo

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Éponger les ailes, les mettre dans un bol, ajouter tous les assaisonnements, le sel et le poivre blanc, et bien enrober.
2. Préchauffer le fumoir ou le barbecue à 230 °C (445 °F) en chaleur directe, avec du bois à fumer et du charbon de bois au centre.
3. Disposer les ailes autour du bord de la grille, loin des braises, fermer le couvercle et cuire à feu vif pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 80 °C (175 °F).
4. Faire fondre le beurre avec la sauce piquante dans une petite casserole à feu moyen en fouettant de temps en temps, puis réserver.
5. Mélanger les ingrédients de la sauce au bleu dans un bol et réfrigérer jusqu'au service.
6. Retirer les ailes de la grille et les servir nature avec la sauce à tremper, ou les enrober de sauce buffalo.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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