Le secret d'un calamar croustillant parfait

Par Unicorns in the Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Si le calamar est congelé, assurez-vous qu'il soit bien décongelé et égouttez l'excédent de liquide.
2. Faites tremper les anneaux de calamar dans du lait, en veillant à ce qu'ils soient entièrement recouverts, au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Mélangez la farine et la fécule de maïs avec le paprika fumé, le poivre noir et l'origan dans une assiette.
4. Enrobez chaque anneau complètement du mélange de farine et réservez-les dans une assiette.
5. Chauffez l'huile dans une petite casserole sur feu moyen-vif, sur 7 à 10 cm de profondeur, jusqu'à 177 °C (350 °F). Vérifiez avec un thermomètre, ou laissez tomber un anneau : l'huile est prête quand il grésille et remonte à la surface.
6. Faites frire quelques anneaux enrobés à la fois pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Déposez le calamar frit sur une grille, salez, puis faites frire le reste. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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