El secreto para un jambalaya perfecto (todo está en la olla)

De Cafe Delites · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande u olla holandesa a fuego medio. Sazona la salchicha y el pollo con la mitad del condimento cajún.
2. Dora la salchicha en el aceite caliente, retírala con una espumadera y resérvala. Añade el aceite restante y saltea el pollo hasta que esté ligeramente dorado; retíralo y resérvalo.
3. Sofríe la cebolla, los pimientos y el apio hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. Añade el ajo y cocínalo hasta que huela bien, unos 30 segundos.
4. Incorpora los tomates triturados y sazona con sal, pimienta negra, tomillo, orégano, copos de guindilla (o pimienta de Cayena), salsa picante, salsa Worcestershire y el resto del condimento cajún. Añade el quimbombó (o el polvo file), el pollo y la salchicha, y cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añade el arroz y el caldo de pollo, deja que hierva y baja a fuego medio-bajo. Tapa y cuece a fuego lento entre 20 y 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté cocido.
6. Coloca las gambas encima de la mezcla, incorpóralas con suavidad, tapa y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las gambas estén hechas por completo y rosadas.
7. Rectifica la sal y la pimienta si hace falta y retira del fuego. Ajusta el picante con más salsa picante, pimienta de Cayena o condimento cajún. Sirve enseguida con cebolleta en rodajas y perejil.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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