Le secret d'un jambalaya parfait (tout se joue dans la marmite)

Par Cafe Delites · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Assaisonnez les saucisses et le poulet avec la moitié de l'assaisonnement cajun.
2. Faites dorer les saucisses dans l'huile chaude, retirez-les à l'écumoire et réservez. Ajoutez le reste d'huile et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis retirez-le et réservez.
3. Faites revenir l'oignon, les poivrons et le céleri jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il embaume, environ 30 secondes.
4. Incorporez les tomates concassées et assaisonnez avec le sel, le poivre noir, le thym, l'origan, les flocons de piment (ou le poivre de Cayenne), la sauce piquante, la sauce Worcestershire et le reste de l'assaisonnement cajun. Ajoutez le gombo (ou la poudre de file), le poulet et les saucisses, puis faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez le riz et le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz cuit.
6. Disposez les crevettes sur le mélange, incorporez-les délicatement, couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et roses.
7. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire, puis retirez du feu. Ajoutez du piment, du Cayenne ou de l'assaisonnement cajun selon votre goût. Servez aussitôt avec les oignons verts émincés et le persil.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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