O segredo do jambalaya perfeito (tudo está na panela)

Por Cafe Delites · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Tempere a linguiça e o frango com metade do tempero cajun.
2. Doure a linguiça no óleo quente, retire com uma escumadeira e reserve. Adicione o restante do óleo e refogue o frango até dourar levemente; retire e reserve.
3. Refogue a cebola, os pimentões e o aipo até a cebola ficar macia e translúcida. Acrescente o alho e cozinhe até soltar aroma, cerca de 30 segundos.
4. Misture os tomates amassados e tempere com sal, pimenta-do-reino preta, tomilho, orégano, pimenta vermelha em flocos (ou pimenta caiena), molho de pimenta, molho inglês e o restante do tempero cajun. Acrescente o quiabo (ou o pó file), o frango e a linguiça e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione o arroz e o caldo de frango, deixe ferver e reduza para fogo médio-baixo. Tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido ser absorvido e o arroz ficar cozido.
6. Coloque os camarões por cima da mistura, misture delicadamente, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os camarões estarem cozidos por completo e rosados.
7. Ajuste o sal e a pimenta com um pouco mais, se necessário, e retire do fogo. Acerte o picante com molho de pimenta, pimenta caiena ou tempero cajun a gosto. Sirva imediatamente com cebolinha fatiada e salsinha.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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