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完美什锦饭的秘诀（全在锅里）
食材
- 植物油3 汤匙
- 卡真调料2 汤匙
- 安杜伊10 盎司
- 鸡胸肉 · 去皮的1 磅
- 洋葱1
- 青椒2
- 芹菜2
- 大蒜4 瓣
- 压碎的番茄14 盎司
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨的½ 茶匙
- 奥雷加诺 · 干燥的1 茶匙
- 百里香 · 干燥的1 茶匙
- 辣椒片 · 片状½ 茶匙
- 辣椒½ 茶匙
- 伍斯特酱2 茶匙
- 秋葵1 杯
- 米饭1 ½ 杯
- 鸡汤3 杯
- Shrimp1 磅
- 青葱½ 茶匙
- 欧芹½ 茶匙
步骤
- 在大锅或荷兰锅中用中火加热1汤匙油。用一半的卡真调料给香肠和鸡肉调味。
- 将香肠在热油中煎至上色，用漏勺捞出备用。加入剩余的油，将鸡肉煎至微黄，捞出备用。
- 炒洋葱、彩椒和芹菜，直到洋葱变软变透明。加入大蒜炒约30秒，至出香味。
- 加入压碎的番茄，用盐、黑胡椒、百里香、牛至、辣椒碎（或卡宴辣椒粉）、辣椒酱、伍斯特酱和剩余的卡真调料调味。加入秋葵片（或file粉）、鸡肉和香肠，煮5分钟，期间不时搅拌。
- 加入大米和鸡高汤，煮开后转中低火。盖上锅盖，小火炖20至25分钟，期间不时搅拌，直到汤汁被吸干、米饭煮熟。
- 将虾铺在混合物上，轻轻拌匀，盖上锅盖继续小火炖，期间不时搅拌，直到虾完全熟透变红。
- 如有需要，再加少许盐和胡椒调味，然后离火。可加入额外的辣酱、卡宴辣椒或卡真调料调节辣度。趁热搭配切片青葱和欧芹上桌。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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