Das Geheimnis für ein perfektes (sicheres) Tiramisu

Von Natasha's Kitchen · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel 1 1/2 Tassen Espresso und 3 Esslöffel Rum verrühren. Die Hälfte der Löffelbiskuits nacheinander kurz eintauchen und in einer einzigen Schicht in eine 9x13-Form legen. Jeden Biskuit nur einmal pro Seite eintauchen, damit sie feucht, aber nicht matschig sind.
2. In einer hitzebeständigen Schüssel 6 Eigelb mit 3/4 Tasse Zucker verquirlen. Über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen, wobei die Schüssel den Dampf berührt, aber nicht das Wasser. 10 bis 12 Minuten ständig schlagen, bis die Masse mit einem Schnellthermometer 160 °F (71 °C) erreicht, heller aussieht, leicht eindickt und sich zwischen den Fingern glatt und nicht körnig anfühlt. Vom Herd
3. In einer großen Schüssel 16 oz kalten Mascarpone mit 3 Esslöffeln Rum verrühren. Die warme Eigelbmasse mit dem Handrührgerät unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. In einer gekühlten Schüssel 2 Tassen kalte Schlagsahne steif schlagen, aber nicht zu lange. Die Hälfte vorsichtig unter die Mascarponemasse heben, dann den Rest nur so lange unterheben, bis alles vermischt ist, ohne zu stark zu rühren.
5. Die Hälfte der Creme auf der ersten Schicht Löffelbiskuits verteilen. Die restlichen Löffelbiskuits eintauchen und darauf legen, dann die übrige Creme darauf streichen.
6. Mit Alufolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren mit 2 bis 3 Esslöffeln Kakaopulver bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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