El Secreto para un tiramisú perfecto (¡seguro!)

De Natasha's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezclar 1 1/2 tazas de espresso y 3 cucharadas de ron. Mojar rápidamente la mitad de los bizcochos de soletilla, uno a uno, y colocarlos en una capa en una fuente de 9x13. Mojar cada uno solo una vez por cada lado para que queden húmedos pero no empapados.
2. En un bol resistente al calor, batir 6 yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar. Colocarlo sobre una olla con agua hirviendo a fuego suave, con el bol tocando el vapor pero no el agua. Batir sin parar durante 10 a 12 minutos, hasta que alcance 160 °F (71 °C) en un termómetro de lectura instantánea, se vea más clara, espese ligeramente y se sienta suave, no arenosa, al frotarla entre los dedos. Ret
3. En un bol grande, batir 16 oz de mascarpone frío con 3 cucharadas de ron. Incorporar la mezcla de yemas tibia con una batidora de mano hasta que quede bien integrada.
4. En un bol frío, batir 2 tazas de nata para montar fría hasta punto de nieve firme, sin batir de más. Incorporar con suavidad la mitad a la mezcla de mascarpone y luego el resto, solo hasta integrar, sin mezclar en exceso.
5. Extender la mitad de la crema sobre la primera capa de bizcochos. Mojar los bizcochos restantes y colocarlos encima, y luego extender el resto de la crema sobre ellos.
6. Cubrir con papel de aluminio y refrigerar al menos 8 horas o toda la noche. Espolvorear con 2 a 3 cucharadas de cacao en polvo antes de servir.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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