Le SECRET du tiramisu parfait (et sans risque !) #shorts

Par Natasha's Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez 1 1/2 tasse d'espresso et 3 cuillères à soupe de rhum. Trempez rapidement la moitié des biscuits à la cuillère, un par un, puis disposez-les en une seule couche dans un plat de 23 x 33 cm. Trempez chaque biscuit une fois de chaque côté seulement, pour qu'ils soient humides sans être détrempés.
2. Dans un récipient résistant à la chaleur, fouettez 6 jaunes d'œufs avec 3/4 de tasse de sucre. Posez le récipient sur une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le fond soit au-dessus de la vapeur sans toucher l'eau. Fouettez sans arrêt pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne 71 °C (160 °F) au thermomètre, qu'il soit plus clair, légèrement épaissi, lisse et sans grai
3. Dans un grand saladier, battez 450 g de mascarpone froid (16 oz) avec 3 cuillères à soupe de rhum. Incorporez le mélange chaud aux jaunes au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
4. Dans un saladier froid, battez 2 tasses de crème liquide froide (480 ml) en neige ferme, sans battre trop longtemps. Incorporez délicatement la moitié de la crème fouettée au mascarpone, puis le reste, juste jusqu'à homogénéité, sans trop mélanger.
5. Étalez la moitié de la crème sur la première couche de biscuits. Trempez les biscuits restants et disposez-les par-dessus, puis étalez le reste de la crème.
6. Couvrez de papier aluminium et réfrigérez au moins 8 heures ou une nuit. Saupoudrez de 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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