IL SEGRETO del tiramisù perfetto (e sicuro!) #shorts

Di Natasha's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolate 1 tazza e mezza di espresso con 3 cucchiai di rum. Immergete rapidamente metà dei savoiardi, uno alla volta, e disponeteli in uno strato unico in una teglia 23x33 cm. Bagnateli solo una volta per lato, così restano umidi senza inzupparsi.
2. In una ciotola resistente al calore, sbattete 6 tuorli con 3/4 di tazza di zucchero. Appoggiate la ciotola su una pentola di acqua appena sobbollente, facendo in modo che il fondo sia sopra il vapore senza toccare l'acqua. Sbattete continuamente per 10-12 minuti, finché non raggiunge 71 °C (160 °F) al termometro a lettura rapida, diventa più chiaro, leggermente addensato e liscio al tatto tra le d
3. In una ciotola capiente, lavorate 450 g di mascarpone freddo (16 oz) con 3 cucchiai di rum. Incorporate la crema di tuorli tiepida con le fruste elettriche finché non è ben amalgamata.
4. In una ciotola fredda, montate 2 tazze di panna fresca da montare fredda (480 ml) a neve ferma, senza montarla troppo. Incorporate delicatamente metà della panna montata al mascarpone, poi il resto, solo fino a che sia amalgamata, senza mescolare troppo.
5. Spalmate metà della crema sul primo strato di savoiardi. Immergete i savoiardi rimanenti e disponeteli sopra, poi spalmate il resto della crema.
6. Coprite con alluminio e fate riposare in frigorifero per almeno 8 ore o per una notte. Cospargete con 2-3 cucchiai di cacao in polvere prima di servire.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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