O Segredo para um tiramisù perfeito (seguro!)

Por Natasha's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture 1 1/2 xícara de espresso e 3 colheres de sopa de rum. Mergulhe rapidamente metade dos biscoitos champagne, um por vez, e arrume-os em camada única em um refratário de 9x13. Mergulhe cada um apenas uma vez por lado, para ficarem úmidos, mas não encharcados.
2. Em uma tigela resistente ao calor, bata 6 gemas com 3/4 de xícara de açúcar. Coloque sobre uma panela com água em fervura leve, com a tigela encostando no vapor, mas não na água. Bata sem parar por 10 a 12 minutos, até atingir 71°C (160°F) em um termômetro de leitura instantânea, ficar mais clara, levemente engrossada e lisa, sem granulação, quando esfregada entre os dedos. Retire do fogo e contin
3. Em uma tigela grande, bata 450 g (16 oz) de mascarpone gelado com 3 colheres de sopa de rum. Incorpore a mistura de gemas morna com um mixer de mão até ficar bem combinada.
4. Em uma tigela gelada, bata 2 xícaras de creme de leite fresco gelado até o ponto de picos firmes, sem bater demais. Incorpore delicadamente metade à mistura de mascarpone e depois o restante, apenas até misturar, sem misturar em excesso.
5. Espalhe metade do creme sobre a primeira camada de biscoitos. Mergulhe os biscoitos restantes e arrume-os por cima, depois espalhe o restante do creme sobre eles.
6. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Polvilhe 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó antes de servir.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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