完美（且安全！）提拉米苏的秘诀 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合1½杯浓缩咖啡和3汤匙朗姆酒。把一半手指饼干逐个快速蘸一下，单层铺在9×13英寸（约23×33厘米）的烤盘底部。每面只蘸一下，保持湿润但不要浸透，否则蛋糕会塌陷。
2. 在耐热碗中把6个蛋黄和3/4杯糖打匀。将碗放在微微沸腾的热水锅上，碗底要接触蒸汽但不碰到水。持续搅打10至12分钟，直至速读温度计显示160°F（71°C），颜色变浅，略微变稠，用手指搓捻时细滑无颗粒。离火后继续搅打几分钟，使其稍微冷却。
3. 在大碗中把16盎司（约450克）冷的马斯卡彭奶酪与3汤匙朗姆酒打匀。用手持打蛋器把温热的蛋黄糊打入其中，直至充分融合。
4. 在一个冷藏过的碗中，把2杯（约480毫升）冷的淡奶油打至硬性发泡，注意不要过度打发。取一半奶油轻轻拌入马斯卡彭糊中，再拌入剩余奶油，刚好混匀即可，不要过度拌合。
5. 把一半奶油抹在第一层手指饼干上。将剩下的手指饼干逐个蘸一下，铺在上面，再把剩余奶油抹在最上层。
6. 用锡纸盖好，冷藏至少8小时或过夜。上桌前撒上2至3汤匙无糖可可粉。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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